For Food Service飲食業のリスク管理
お店を守る備えを、
お店を守る備えを、
無理なく続けられるかたちに。
食中毒、HACCP義務化への対応、火災、お客様への賠償、人手不足——。飲食店の経営に潜むリスクを、衛生管理と法人保険の両面から整理します。日々の営業に追われる中でも続けられる、現実的な備えの地図としてご活用ください。
Overview飲食店が向き合うリスク
飲食店の経営に潜む、主なリスク
「うちは小さな店だから」と後回しにされがちなリスクこそ、一度起きると経営を揺るがします。まずは全体像を把握することから始めましょう。
01食中毒
一度の発生で営業停止・信用失墜。賠償と休業損失が同時に重くのしかかる。
02HACCP・衛生管理
2021年6月に全飲食店で義務化。記録の継続が定着のハードル。
03異物混入・クレーム
SNS時代の炎上リスク。初動対応と記録が信頼を左右する。
04火災・設備事故
厨房の火災、設備の故障による営業中断と復旧費用。
05お客様への賠償
店内での転倒、やけど、施設の不備による第三者への賠償責任。
06従業員の労災
調理中のやけど・切創・転倒。政府労災だけでは足りない補償。
07人手不足・カスハラ
採用難と、増えるカスタマーハラスメントへの対応。
Column SeriesHACCP・衛生管理シリーズ
HACCP・飲食店の衛生管理シリーズ 全6回
HACCP義務化の背景から、現場で続けられる記録の仕組みづくりまでを、飲食店の経営目線で解説するシリーズです。
Free Tool無料で始められる衛生管理
厚生労働省の無料アプリで、HACCP記録を始める
「紙の記録が続かない」——そんな飲食店のために、厚生労働省が無料のHACCP衛生管理記録アプリを公開しています。衛生管理計画の作成から、日々の記録、毎月の振り返りまで、スマートフォン1台で完結します。当コラムで使い方を解説しています。
アプリの使い方を見る →✓完全無料・iOS / Android対応
✓厚労省の手引書に完全準拠
✓計画作成・記録・振り返りが1台で完結
✓記録データはCSVで出力・保存可能
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衛生管理と合わせて点検しておきたい、飲食店経営の周辺リスクです。
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食中毒・火災・労災・お客様への賠償。飲食店の実態を踏まえて、御社のお店に潜むリスクを一緒に洗い出し、無駄のない備えを設計します。初回相談は無料です。